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Yasí, una a una, hasta llegar a doscientas cincuenta mil flores de azafrán, necesarias para obtener un kilo de esta preciada especia. Los estigmas ya libres se suelen someter a una **fuente de calor (60-80 grados) ** que reduce su peso considerablemente, pero libera uno de los compuestos, el safranal, responsable de su delicioso aroma.

Elprecio de la cayena molida es de 2,50 euros los 100 gramos (25,00€ el kilo). Es una especia que tiene un precio bastante asequible dadas las posibilidades que nos ofrece en la cocina. Hay que tener en cuenta que este producto hay que utilizarlo con mucho cuidado y en pocas cantidades.
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